Type de plat
Entrées chaudes aux produits de la mer
Gambas croustillantes au sésame et caramel de soja
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- Total40 min
- Préparation30 min
- Cuisson10 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 638kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les gambas
Gambas12unité(s)
Farine100gramme(s)
Sésame blanc100gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf2unité(s) entière(s)
Sel1Quantité suffisante
Huile pour friture1litre(s)Ingrédients pour le caramel de soja
Sauce soja20cl
Sirop d'agave2c. à soupeIngrédients pour la vinaigrette
Sirop de gingembre3c. à soupe
Huile de sésame3c. à soupe
Jus de citronvert1c. à soupe
Piment en poudredoux1pincée(s)
Tabasco1goutte(s)Sel1Quantité suffisanteIngrédients pour le dressage
Citron(s) vert(s)1unité(s)
Coriandre1botte(s) -
Casseroles
Spatule
Bols
Cuillère à soupe
Papier absorbant
Friteuse
Fouet
Couteau bec d'oiseau
Planche à découper
Assiette
Décorticage des gambas
Décorticage des gambas
1
Décortiquer les gambas. Conserver le dernier anneau et la queue.
2
Tenter d'enlever le boyau en même temps que la tête. Sinon, inciser légèrement le dessus des gambas décortiquées pour le retirer à l'aide d'un couteau pointu.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Ingrédients pour les gambas
Ingrédients pour les gambas
Gambas
12
unité(s)
Farine
100
gramme(s)
Sésame blanc
100
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Huile pour friture
1
litre(s)
Ingrédients pour le caramel de soja
Ingrédients pour le caramel de soja
Sauce soja
20
cl
Sirop d'agave
2
c. à soupe
Ingrédients pour la vinaigrette
Ingrédients pour la vinaigrette
Sirop de gingembre
3
c. à soupe
Huile de sésame
3
c. à soupe
Jus de citron
vert
1
c. à soupe
Piment en poudre
doux
1
pincée(s)
Tabasco
1
goutte(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour le dressage
Ingrédients pour le dressage
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)
Coriandre
1
botte(s)