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Type de plat
Fruits de mer

Fricassée de la mer, lait de coco et curry

Fricassée de la mer, lait de coco et curry

  • Total
    25 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 294kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Sauteuse
    Couvercle
    Couteau d'office
    Ecumoire
    Louche

Préparation de la fricassée de la mer, lait de coco et curry

1
À l'aide d'un couteau d'office, éplucher l'ail et hacher finement.
2
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse puis ajouter le curry et l'ail. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois pendant 1 min environ.
3
Déposer les filets de bar dans la sauteuse. Saisir sur les deux faces.
4
Ajouter les noix de Saint-Jacques, puis les moules, les crevettes roses et les anneaux de calamar.
5
À l'aide d'un couteau de chef, couper les citrons verts en 4 et les ajouter au mélange. Saler et poivrer.
6
Baisser sur feu doux puis verser le bouillon de légumes et le lait de coco. Couvrir et laisser cuire.

Dressage

1
À l'aide d'une écumoire, répartir le contenu de la sauteuse dans des assiettes creuses.
2
Rectifier l'assaisonnement de la sauce au lait de coco.
3
À l'aide d'une louche, verser la sauce dans les assiettes.
4
Décorer de quelques feuilles de coriandre.
5
À l'aide d'un couteau de chef, couper le citron vert en 4 et en disposer un quartier sur chaque assiette.
6
Servir immédiatement.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la fricassée de la mer, lait de coco et curry

Dos de Bar
4
unité(s)
Noix de Saint-Jacques
8
unité(s)
Crevettes roses
30
gramme(s)
Moules
30
gramme(s)
Anneau(x) de calamar
30
gramme(s)
Bouillon de légumes
10
cl
Lait de coco
100
ml
Curry
2
c. à café
Gousse(s) d'ail
1/2
unité(s)
Huile de tournesol
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Citron(s) vert(s)
2
unité(s)

Ingrédients pour le dressage

Coriandre
1/4
botte(s)
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)