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Type de plat

Bœuf

Fondue bourguignonne et ses sauces

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Total

30 min
Préparation

30 min
Cuisson

0
Repos

0
Difficulté
Budget
841kcal

Ma recette en quelques mots...

Un plat classique de la cuisine bourguignonne qui consiste à plonger des morceaux de viande rouge crue dans de l'huile bouillante, plat désormais mondialement connu. La fondue bourguignonne s'accompagne d'une salade verte, de haricots verts cuits à l'eau ou bien de pommes de terre rissolées ou de chips.

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Ingrédients pour la sauce mayonnaise

Jaune(s) d'oeuf

2

unité(s) entière(s)

Huile de tournesol

20

cl

Moutarde

moutarde forte de Dijon

2

c. à café

Jus de citron

1

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour la sauce tartare

Cornichon

3

unité(s)

Câpres

1

c. à soupe

Persil plat

2

tige(s)

Ingrédients pour la sauce américaine

Ketchup

1

c. à soupe

Sauce Worcestershire

4

goutte(s)

Tabasco

1

goutte(s)

Ingrédients pour la fondue bourguignonne

Filet(s) de boeuf

1

kg

Huile d'arachide

1

litre(s)

Thym

1

branche(s)

Laurier

2

feuille(s)

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)
Bols

Fouet

Cuillère en bois

Cuillère à soupe

Couteau d'office

Couteau d'office

Planche à découper

Couteau de cuisine ou de chef

Appareil à fondue

Assiette creuse

Film alimentaire

Préparation de la sauce mayonnaise

1

Pour une meilleure réussite de la mayonnaise, sortir les œufs 1 heure avant de démarrer la sauce : les jaunes doivent être à température ambiante.

2

Mettre les jaunes d'œufs et la moutarde au fond d'un bol.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.