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Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat

Fondant chocolat noisette

Fondant chocolat noisette par Melle Pigut

  • Total
    1h
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 467kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Poêle
    Pilon et Mortier
    Saladier
    Fouet
    Ramequins

Préparation des noisettes

1
Mettre une poêle sur feu vif sans matière grasse. Ajouter les noisettes entières et les laisser griller.
2
Quand les odeurs se développent, les noisettes sont prêtes.
3
Il est aussi possible de les faire griller au four, à sec.

Préparation de la pâte

1
Verser les noisettes dans le mortier, les piler. On cherche à obtenir des morceaux de tailles différentes. Réserver.
2
Les noisettes s'achètent déjà grillées, mais elles sont alors également salées.
3
Dans un saladier, verser la crème de riz.
4
Il est préférable de servir ce gâteau en portions individuelles car sa texture est assez friable.
5
Ajouter dans le saladier la poudre de noisette. Mélanger.
6
Ajouter la poudre de cacao, mélanger.
7
Verser le sucre complet rapadura.
8
Ajouter le bicarbonate de sodium. Mélanger.
9
Ajouter le lait de noisette. Mélanger à l'aide d'un fouet.
10
Si la pâte n'est pas assez foncée, ajouter un peu de cacao.
11
Ajouter les noisettes concassées, en réserver quelques morceaux pour le dressage.
12
Mettre les pépites de chocolat dans le mortier, les concasser à l'aide du pilon puis les ajouter dans la pâte. Mettre aussi quelques grosses pépites dans la pâte. Mélanger.
13
Verser un peu d'huile d'olive dans le fond des ramequins, l'étaler à la main.
14
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
15
Verser la pâte dans les ramequins. Les remplir aux 3/4 car la pâte va un peu gonfler. Poser les ramequins sur une plaque de four.
16
Mettre au four pendant environ 15 minutes.
17
Au bout de 15 minutes, éteindre le four et entrouvrir la porte pour laisser les fondants refroidir pendant 10 à 15 minutes.
18
Puis sortir les fondants du four.

Dressage

1
Attendre que les fondants soient bien froids puis les démouler.
2
Les déposer sur une assiette, décorer de quelques noisettes grillées.
3
Déguster !
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le gâteau

Noisette(s) entière(s)
40
gramme(s)
Lait de noisette
20
cl
Crème de riz complet
80
gramme(s)
Noisette(s) en poudre
80
gramme(s)
Sucre de canne complet rapadura
40
gramme(s)
Cacao en poudre
2
c. à café
Bicarbonate de soude
2
pincée(s)
Pépites de chocolat
80
gramme(s)

Ingrédients pour les moules

Huile d'olive
1
c. à soupe