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Type de plat
Crèmes

Flan pâtissier aux framboises

Flan pâtissier aux framboises

  • Total
    9h05
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    8h
  • Difficulté
  • Budget
  • 415kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Saladier
    Fouet
    Casserole
    Cuillère en bois
    Moule à tarte
    Pinceau
    Grille à pâtisserie
    Fourchette

Préparation du flan

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Verser le lait, la crème et l'extrait de vanille dans une casserole puis faire chauffer sur feu doux.
3
Casser les oeufs dans un saladier puis y verser le sucre et la maïzena. Battre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4
Verser progressivement le lait chaud sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet.
5
Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir sur feu doux pendant 5 minutes, en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois. L'appareil doit napper la cuillère en fin de cuisson.
6
Beurrer le fond d'un moule à tarte à l'aide d'un pinceau et le fariner légèrement. Tapisser le moule avec la pâte brisée et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
7
Disposer les framboises sur la pâte et les recouvrir avec l'appareil à flan encore chaud.
8
Enfourner pendant 35 minutes.
9
A la sortie du four, déposer le flan sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir pendant 8 heures.

Dressage

1
Couper le flan en parts et décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche. Déguster.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour le flan

Framboise
125
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Lait entier
40
cl
Crème liquide (fleurette)
20
cl
Sucre semoule
140
gramme(s)
Maïzena
70
gramme(s)
Extrait de vanille
1
c. à café
Pâte(s) brisée(s)
250
gramme(s)
Beurre
20
gramme(s)
Farine
1
c. à soupe

Ingrédients pour le dressage

Menthe fraîche
1
branche(s)