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Type de plat
Crèmes

Flan à l'ananas

Flan à l'ananas

  • Total
    9h05
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    8h
  • Difficulté
  • Budget
  • 230kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Robot mixeur
    Saladier
    Fouet
    Casseroles
    Moule carré
    Grille à pâtisserie
    Plat allant au four
    Bouilloire
    Couteau d'office
    Assiette plate

Préparation du caramel

1
Verser le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre caramélise et prenne une jolie couleur ambrée.
2
Verser le caramel encore chaud au fond d'un moule carré et laisser refroidir.

Préparation du flan

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Disposer 4 tranches d'ananas sur le caramel au fond du moule puis mixer le reste d'ananas à l'aide d'un robot et réserver.
3
Verser le lait et l'extrait de vanille dans une casserole puis faire chauffer sur feu doux.
4
Casser les oeufs dans un saladier et y verser le sucre. Battre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5
Verser progressivement le lait chaud sans cesser de remuer.
6
Incorporer l'ananas mixé et la noix de coco râpée.
7
Mélanger et verser l'appareil à flan dans le moule.
8
Faire chauffer de l'eau à l'aide d'une bouilloire puis la verser dans un plat allant au four sur une hauteur d'environ 3 centimètres pour créer un bain-marie.
9
Déposer délicatement le moule contenant le flan dans le bain-marie et enfourner pendant 35 minutes.
10
A la sortie du four, laisser reposer le flan sur une grille à pâtisserie pendant 8 heures.

Dressage

1
Démouler le flan sur une grande assiette plate et le couper en parts à l'aide d'un couteau d'office.
2
Parsemer de noix de coco râpée et décorer avec quelques feuilles de menthe. Déguster bien frais.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour le caramel

Sucre semoule
60
gramme(s)
Eau
5
cl
Jus de citron
1
c. à café

Ingrédients pour le flan

Ananas
10
tranche(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Lait entier
50
cl
Sucre semoule
100
gramme(s)
Extrait de vanille
1/2
c. à café
Noix de coco rapée
80
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Noix de coco rapée
1
c. à soupe
Menthe fraîche
1
branche(s)