Type de plat
Petits gâteaux
Financier aux pistaches
- Total40 min
- Préparation15 min
- Cuisson15 min
- Repos10 min
- Difficulté
- Budget
- 346kcal
6pers.
-
Ingrédients pour les financiers
Sucre glace125gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf4unité(s) entière(s)
Beurre90gramme(s)
Pâte de pistache60gramme(s)
FarineT4550gramme(s)
Amande(s) en poudre50gramme(s)
Levure chimique1sachet(s)Ingrédients pour le dressage
Pistaches1Quantité suffisante -
Casserole
Bol
Saladier
Fouet
Maryse
Poche à douille
Ciseaux
Moules individuels
Grille de four
Préparation de l'appareil
Préparation de l'appareil
1
Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette.
2
Réserver le beurre noisette dans un bol en évitant de verser le dépôt de beurre brulé qui est au fond de la casserole.
3
Dans un saladier, verser le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine, la levure et fouetter. Ajouter ensuite la pâte de pistache et mélanger légèrement.
4
Verser une partie des blancs d'œufs et fouetter pour détendre la pâte de pistache. Incorporer le reste de blancs d'œufs et mélanger vivement pour obtenir une pâte bien lisse.
5
Verser le beurre noisette en filet tout en mélangeant avec le fouet.
Cuisson des financiers
Cuisson des financiers
1
Préchauffer le four sur chaleur tournante à 160°C (Th.5).
2
Disposer une poche à douille sur un bec verseur et remplir la poche d'appareil à financier.
3
Fermer la poche en la faisant vriller et en poussant la préparation vers le fond.
4
Disposer les moules sur une grille de four. Couper le bout de la poche à douille avec des ciseaux et remplir les moules au 3/4.
5
Enfourner pendant environ 15 minutes.
Dressage
Dressage
1
Sortir les financiers du four lorsqu'ils sont légèrement dorés et les laisser refroidir 10 minutes.
2
Lorsque les financiers sont froids, les démouler délicatement et les déposer sur une assiette de dressage.
3
Décorer de quelques pistaches et servir.