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Type de plat

Tartes

Fiadone - tarte corse au broccio

Total

45 min
Préparation

15 min
Cuisson

30 min
Repos

0
Difficulté
Budget
273kcal

Ma recette en quelques mots...

Cette tarte au fromage de brebis parfumée au citron est le dessert corse par excellence. Elle est simple et rapide à réaliser.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Ingrédients pour la fiadone

Brocciu

500

gramme(s)

Oeuf(s) entier(s)

3

unité(s) entière(s)

Sucre semoule

150

gramme(s)

Citron(s)

1

unité(s)
Saladier

Moule à manqué

Fouet

Fourchette

Zesteur
par Antoine Petrus
L'île de Beauté dévoile ses charmes et ses nombreux atouts autour d'un savoureux gâteau, le fiadone, à prononcé avec l'accent. Il conjugue à merveille la tenue du Brocciu, fromage typique de l'île, avec la finesse du citron. Des accords qui s'annoncent tout en couleurs et en parfums.
Muscat du Cap Corse
Corse
On dit souvent que les accords régionaux fonctionnent à merveille...et bien c'est le cas avec un verre (ou même deux) d'un Muscat du Cap Corse. Le plus jeune possible pour profiter de toute sa finesse avec la texture moelleuse du gâteau.
Arbois Pupillin
Jura
La finesse d'un grand passerillage offrant des touches de raisins secs, d'épices douces et de fruits confits pour venir chercher le brocciu et ses arômes.

Préparation de l'appareil

1

Clarifier les oeufs.

2

Blanchir les jaunes avec le sucre.

3

Ajouter la brousse (brucciu) grossièrement écrasée à la fourchette. Bien mélanger. Le mélange doit être homogène.

4

Râper finement le zeste de citron et l'ajouter à la préparation. Mélanger à nouveau.

5

Battre les blancs d'œufs en neige ferme.

6

Incorporer délicatement les blancs à la préparation.

7

Les blancs ne doivent pas être cassés.

8

Verser l'ensemble dans un moule à manqué.

Cuisson

1

Faire cuire le Fiadone 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Dressage

1

Sortir le fiadone du four.

2

Laisser tiédir avant de démouler.