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Type de plat
Pâtes

Fettucini aux épinards, lotte grillée et maïs

Fettucini aux épinards, lotte grillée et maïs

  • Total
    2h45
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 614kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Casseroles
    Assiette
    Passoire
    Cuillère en bois
    Saladier
    Film alimentaire

Marinade du poisson

1
Peler puis hacher l'échalote et l'ail à l'aide d'un couteau de chef.
2
Placer l'échalote, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive dans un saladier. Ajouter le poisson et le recouvrir complètement de marinade.
3
Couvrir avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Grillade du filet de poisson

1
Retirer le poisson de la marinade et l'assaisonner avec du sel et du poivre.
2
Allumer le barbecue et faire chauffer sur la température la plus élevée.
3
Préchauffer le barbecue pendant au moins 15 minutes avant de griller le poisson.
4
Huiler légèrement la grille, placer le poisson au centre de la grille, directement au-dessus de la source de chaleur.
5
Pour éviter que le poisson ne se délite pendant la cuisson, mettre une feuille de papier aluminium sur le barbecue chaud, recouvrir de papier sulfurisé puis poser le poisson dessus et laisser cuire.
6
Faire griller le poisson pendant environ 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
7
Dès que les filets sont prêts, les réserver sur une assiette.

Cuisson des pâtes

1
Porter de l'eau salée à ébullition dans une casserole.
2
Lorsque l'eau bout, ajouter les fettuccine.
3
Cuire les fettuccine pendant environ 12 minutes.
4
Varier le temps de cuisson des pâtes selon la texture désirée.
5
Egoutter les pâtes dans une passoire au dessus d'un évier. Secouer délicatement la passoire pour enlever l'excédent d'eau.
6
Réserver.

Préparation du plat

1
Peler et hacher finement les gousses d'ail à l'aide d'un couteau de chef.
2
Chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen. Ajouter l'ail et laisser frire pendant environ 1 minute jusqu'à obtention une huile aromatique.
3
Ajouter le maïs doux et le bouillon. Laisser cuire tout en remuant pendant 1 minute.
4
Ajouter les pâtes, assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Couper le poisson grillé en petits morceaux puis les ajouter aux pâtes.

Dressage

1
Répartir les pâtes dans des assiettes.
2
Décorer avec le persil et servir sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la marinade du poisson

Echalote(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Jus de citron
1
c. à soupe
Huile d'olive
2
c. à soupe

Ingrédients pour la grillade du poisson

Filet(s) de lotte
450
gramme(s)
Sel
de Guérande
1
Quantité suffisante
Poivre
1
pincée(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe

Ingrédients pour le plat de pâtes

Pâte(s) Fettucine
320
gramme(s)
Grains de maïs
225
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
4
unité(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Bouillon de volaille
10
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Persil frisé
1
Quantité suffisante