Type de plat
Pâtes
Farfalles aux champignons et pignons, sauce parmesan
- Total40 min
- Préparation25 min
- Cuisson15 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 251kcal
4pers.
-
Pâtes Farfalle160gramme(s)
Champignon(s) de Paris4unité(s)
Pignons de pin4c. à café
Beurre10gramme(s)
ParmesanParmesan rapé4c. à soupe
Crème fraîche épaisse4c. à soupe
Poivre1Quantité suffisante
Sel1Quantité suffisante
Persil plat1Quantité suffisante -
Casserole
Poêle
Bol
Cuillère à soupe
Cuillère en bois
Papier absorbant
Saladier - par Caroline FurstossCe plat simple et familial appelle un vin qui soit synonyme de convivialité. Les pâtes et les pignons de pin amènent la texture riche alors que les champignons et le parmesan donnent le gôut au plat. On choisira un vin blanc ample et généreux en bouche qui aura suffisament de structure pour ne pas s'effacer ou un vin rouge aux tanins légers.
Pinot GrisAlsaceCe cépage a la particularité de développer un bouquet de sous-bois et champignons. Ce rapel sera d'autant plus agréable que la texture ronde et charnue va se fondre à la préparation. Veiller tout de même à ne pas avoir trop de sucres résiduels qui gâcheraient l'équilibre!Montlouis-sur-LoireTouraineEn version sec, ce vin a toutes les qualités pour s'accorder à ce type de plat. Il faudra préférer un millésime de 3 ou 4 années afin que les arômes commencent à se développer.
Saint Nicolas de BourgueilTouraineCe vin rouge souple avec des tanins légers sera un compagnon agréable. Idéal dans sa jeunesse, ce vin développera des notes fruitées et épicées qui complèteront les champignons et le parmesan.
Préparation des farfalles aux champignons
Préparation des farfalles aux champignons
1
Mettre dans un bol la crème et le parmesan et mélanger rapidement.
2
Faire griller les pignons dans une poêle à feu moyen, puis réserver.
3
Cuire les farfalle dans une grande casserole d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet. Quand les pâtes sont cuites les réserver en les couvrant d'un papier absorbant.
4
Le papier absorbant posé sur le saladier permet que les pâtes ne collent pas, à condition, bien sûr de ne pas les laisser trop longtemps en attente.
5
Mettre le beurre dans une poêle et faire sauter rapidement les champignons, ils doivent à peine commencer à dorer.
6
Ajouter les farfalle dans la poêle et mélanger. Verser la crème au parmesan et mélanger rapidement. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.
Dressage
Dressage
1
Verser dans les assiettes et répartir les pignons. Décorer éventuellement avec quelques feuilles de persil plat.