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Type de plat
Beurres et Sauces

Farce fine de volaille

Farce fine de volaille par François Adamski

  • Total
    10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 214kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Robot mixeur
    Maryse
    Bol
    Planche à découper
    Couteau éminceur

Préparation de la farce

1
Trancher le filet de poulet en cubes avec un couteau de chef puis réserver sur une assiette.
2
Mettre les morceaux de poulet bien froids dans le bol du mixeur et hacher la viande rapidement.
3
Assaisonner de sel et de poivre et mixer de nouveau rapidement juste pour mélanger.
4
Tout en continuant à mixer, ajouter la crème liquide bien froide en filet pour émulsionner et monter la farce.
5
Lorsqu'elle est lisse et uniforme, débarrasser la farce dans un bol à l'aide d'une maryse.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la farce de volaille

Blanc(s) de poulet
200
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
20
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante