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Type de plat
Crumbles

Far breton

Far breton par Yaëlle Ifrah

  • Total
    5h50
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    5h
  • Difficulté
  • Budget
  • 327kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
10pers.
  • Saladier
    Fouet
    Moule à manqué carré
    Couteau d'office
    Ramequins
    Maryse

Mélange des ingrédients

1
Verser la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé et le sel dans un saladier. Fouetter afin d'éviter les grumeaux.
2
Dans un autre saladier, casser les oeufs entiers puis les battre à l'aide d'un fouet.
3
A l'aide d'un ramequin, faire un puits dans la farine. Verser les oeufs et mélanger le tout à l'aide du fouet, en partant du centre puis en faisant progressivement descendre de la farine.
4
La pâte devient élastique, c'est ce qui va lui permettre d'absorber le lait.
5
Verser le lait au mélange tout en continuant à fouetter.
6
Pour éviter que le bol tourne, le poser sur un torchon ou un papier absorbant humide.
7
Utiliser du lait entier ou demi écrémé, tous deux absorbent mieux la farine que le lait écrémé.
8
Ajouter du rhum brun.

Cuisson du far

1
Préchauffer le four thermostat à 200°C (Th. 6-7).
2
Beurrer généreusement, un moule en terre cuite de préférence, avec un beurre mou.
3
Disposer les pruneaux au fond du moule.
4
Il est possible de faire tremper les pruneaux préalablement dans du thé pour les faire gonfler.
5
Verser l'appareil dans le moule.
6
Enfourner et laisser cuire pendant 40 minutes.
7
Sortir le far du four et le laisser reposer à température ambiante pendant 4 à 5 heures, voire une nuit entière. Le déguster froid.
8
Laisser refroidir à température ambiante puis le mettre au réfrigérateur une fois tiédi.

Dressage

1
Passer un couteau tout autour du flan pour le décoller du bord. Découper des parts carrées.
2
Les disposer dans une assiette à dessert. Parsemer de poudre de pistache et de sucre glace. Servir.
  • Ingrédients
10pers.

Ingrédients pour le gâteau

Oeuf(s) entier(s)
6
unité(s) entière(s)
Pruneau(x)
dénoyautés
20
unité(s)
Lait entier
1
litre(s)
Farine
150
gramme(s)
Sucre semoule
150
gramme(s)
Sucre vanillé
2
sachet(s)
Rhum
brun
3
c. à soupe
Beurre
20
gramme(s)
Levure chimique
5
gramme(s)
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour le dressage

Pistaches
en poudre
1
Quantité suffisante
Sucre glace
1
Quantité suffisante