Type de plat
Verrines aux fruits
Entremets végétal poire vanille
- Total2h16
- Préparation15 min
- Cuisson1 min
- Repos2h
- Difficulté
- Budget
- 91kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les entremets poire vanille
Lait de riz400ml
Poire100gramme(s)
Gousse(s) de vanille1unité(s) entière(s)
Agar-agar4gramme(s)Ingrédients pour le dressagePoire200gramme(s) -
Casserole
Fouet
Blender
Verrine(s)
Planche à découper
Couteau éminceur
Préparation des poires
Préparation des poires
1
Couper les poires en morceaux.
2
Fendre une gousse de vanille en deux dans la longueur, gratter les grains et les déposer sur les poires.
3
Il est aussi possible d'utiliser de la vanille en poudre ou de l'extrait de vanille.
Cuisson de l'agar agar
Cuisson de l'agar agar
1
Verser la moitié du lait de riz dans une casserole. Ajouter l'agar agar, mélanger et mettre sur feu vif.
2
Une fois le liquide à ébullition, continuer la cuisson pendant 30 secondes tout en fouettant.
3
Puis stopper la cuisson et verser le lait bouillant dans le reste de lait froid. Mélanger.
4
Laver tout de suite la casserole, avant que l'agar agar ne colle au fond.
Préparation des verrines
Préparation des verrines
1
Verser le lait à l'agar agar dans un blender. Ajouter les poires à la vanille.
2
Fermer et mixer assez fort pendant plusieurs secondes jusqu'à ce que la poire soit bien lisse.
3
Verser la préparation dans des verrines. Réserver au réfrigérateur pendant deux heures.
Dressage
Dressage
1
A l'aide d'un couteau éminceur, couper une partie des poires en grandes lanières, l'autre en petits cubes.
2
Sortir les verrines du réfrigérateur, les disposer sur les assiettes. Décorer de lanières et de cubes de poires. Servir.