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Type de plat

Sauces sucrées, sirops et coulis

Émulsion miel citron vert

Yannick
Tessier

Total

10 min
Préparation

5 min
Cuisson

5 min
Repos

0
Difficulté
Budget
157kcal

Ma recette en quelques mots...

Cette petite émulsion à déguster tiède accompagne un gâteau au citron, une génoise tiédie, un gâteau au chocolat ou un soufflé tout juste sorti du four. Légère et aérienne, l'écume concentre l'essentiel des saveurs...

Ingrédients
Ustensiles

8pers.

Ingrédients pour l'émulsion

Crème liquide (fleurette)

35

cl

Miel liquide

40

ml

Citron(s) vert(s)

1/2

unité(s)

Cinq épices

2

gramme(s)
Casserole

Fouet

Mixeur plongeant

Râpe

Préparation de l'émulsion

1

Verser le miel dans une casserole et porter à ébullition.

2

Ajouter les épices puis la crème liquide en fouettant la préparation. Porter à nouveau à ébullition.

3

Baisser le feu et râper le zeste de citron vert au dessus de la casserole. Mélanger au fouet.

4

Ôter la casserole du feu puis émulsionner la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à former une belle écume.