Type de plat
Fruits de mer
Curry multicolore
- Total30 min
- Préparation15 min
- Cuisson15 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 263kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le curry multicolore
Gambas500gramme(s)
Lait de coco15cl
Citron(s) vert(s)2unité(s)
Curry2c. à café
Nuoc mâm2c. à café
Sucre semoule1/2c. à café
Coriandre7/48branche(s)
Poivron(s)poivron rouge1/2unité(s)Poivron(s)poivron vert1/2unité(s)
Tomate(s) ceriseRouges100gramme(s)
Aubergine1unité(s)
Courgette1unité(s)
Huile de tournesol1Quantité suffisante -
Planche à découper
Couteau d'office
Wok
Cuillère en bois
Saladier
Presse-agrumes - par Antoine PetrusC'est un véritable panel de couleurs et de saveurs qui bat le rythme sous vos yeux. Les gambas sont escortées et rentrent dans la danse avec des partenaires de choix comme le lait de coco, le citron vert et tout une foule d'épices. Ce concert de saveurs attend impatiemment des vins blancs savoureux, aromatiques avec de la personnalité bien sûr.
SavennièresAnjouAppellation reine dans la Vallée de la Loire. Savennières déploie fièrement son volume et sa fine amertume pour faire prendre son envol à cette préparation chargée de surprises.ArboisJuraOn ne le répétera jamais assez, mais les vins blancs du Jura sont de vrais partenaires de gastronomie et de vos instants gourmands. Un duo formé par le Chardonnay et le Savagnin sera le bienvenu avec ce curry multicolore.Pinot GrisAlsaceBien connu pour son ampleur et son gras légendaire, le Pinot Gris se laisse approcher sous des touches de mirabelle et d'épices pour donner une connotation toute particulière à cette préparation.
Préparation du curry multicolore
Préparation du curry multicolore
1
Laver et sécher les légumes. Couper les tomates cerise en deux, détailler l'aubergine, les courgettes et les poivrons en petits cubes. Réserver dans un saladier.
2
Faire chauffer l'huile dans un wok avec le curry et y faire sauter vivement les gambas jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Les retirer du feu et les réserver dans une assiette.
3
Verser les légumes dans le wok et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore légèrement croquants.
4
Remettre les gambas dans le wok et ajouter le lait de coco, le nuoc mâm et le sucre. Baisser le feu à doux.
5
Presser les citrons et verser le jus dans le wok. Mélanger délicatement et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Dressage
Dressage
1
Rectifier l'assaisonnement avec le nuoc mâm et verser le tout dans des bols.
2
Parsemer de coriandre ciselée et décorer avec des tranches de citron vert puis servir.
4pers.
Ingrédients pour le curry multicolore
Ingrédients pour le curry multicolore
Gambas
500
gramme(s)
Lait de coco
15
cl
Citron(s) vert(s)
2
unité(s)
Curry
2
c. à café
Nuoc mâm
2
c. à café
Sucre semoule
1/2
c. à café
Coriandre
7/48
branche(s)
Poivron(s)
poivron rouge
1/2
unité(s)
Poivron(s)
poivron vert
1/2
unité(s)
Tomate(s) cerise
Rouges
100
gramme(s)
Aubergine
1
unité(s)
Courgette
1
unité(s)
Huile de tournesol
1
Quantité suffisante