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Type de plat
Petits gâteaux

Cupcakes red velvet

Cupcakes red velvet

  • Total
    1h35
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 444kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
10pers.
  • Robot pâtissier
    Verre mesure
    Poche à douille
    Moules à muffin
    Grille à pâtisserie
    Fouet

Préparation de la pâte à cupcake

1
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6) et mettre du papier aluminium ou des collerettes dans les moules à muffin.
2
Dans un robot pâtissier équipé du batteur plat, battre le beurre, le sucre casson et le sucre semoule jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf et la vanille et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés à la préparation.
3
Dans un saladier, fouetter la farine, le cacao en poudre, la levure, le bicarbonate et le sel.
4
Dans un autre saladier, mélanger le colorant rouge et le vinaigre avec le babeurre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5
Verser progressivement la préparation à base de farine sur le mélange au beurre, en alternant avec la préparation au babeurre. Bien mélanger entre chaque ajout, sans casser la pâte.
6
À l'aide d'une cuillère, verser une quantité égale de pâte dans chaque moule.

Cuisson des cupcakes

1
Enfourner 20 min ou jusqu'à ce que la sonde à gâteaux ressorte sèche. Sortir les cupcakes du four et les laisser refroidir dans les moules pendant 15 min. Laisser les cupcakes refroidir sur une grille à pâtisserie pendant 15 min supplémentaires.

Préparation du glaçage au fromage frais

1
Dans le robot pâtissier équipé du fouet, battre le beurre et le fromage frais pendant 3 min environ, jusqu'à ce que le mélange soit bien aéré.
2
Ajouter le sucre glace et la vanille et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
3
Fouetter le glaçage pendant 5 min à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit léger et aérien.
4
Verser le glaçage dans une poche à douille. Glacer le dessus de chaque cupcake puis les mettre au réfrigérateur.

Dressage

1
Retirer les cupcakes du réfrigérateur. Servir à température ambiante.
  • Ingrédients
10pers.

Ingrédients pour la pâte à cupcake

Beurre doux
90
gramme(s)
Sucre roux
90
gramme(s)
Sucre semoule
90
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Extrait de vanille
1/2
c. à café
Farine
Farine type 45
140
gramme(s)
Cacao en poudre
15
gramme(s)
Levure chimique
4
gramme(s)
Bicarbonate de soude
4
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Babeurre
310
ml
Colorant
Rouge
2
c. à café
Vinaigre d'alcool blanc
2
c. à café

Ingrédients pour le glacage au fromage frais

Beurre doux
120
gramme(s)
Fromage frais à tartiner
170
gramme(s)
Sucre glace
250
gramme(s)
Extrait de vanille
1
c. à café