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Type de plat
Petits gâteaux

Cupcakes aux amandes et aux framboises

Cupcakes aux amandes et aux framboises par Ornella Hubel

  • Total
    1h32
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    12 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 555kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Batteur
    Bec verseur
    Maryse
    Saladier
    Bols
    Fouet
    Poche à douille
    Douille cannelée
    Moules individuels
    Chinois (passoire très fine)
    Casserole
    Film alimentaire

Préparation de l'appareil

1
Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Fouetter doucement pour qu'il ne brûle pas.
2
Passer le beurre fondu au chinois au dessus d'un bol. Réserver.
3
Dans le bol du batteur, verser le sucre, la poudre d'amande, la farine et la levure. Mélanger toutes les poudres au batteur.
4
Incorporer petit à petit les blancs d'œufs. Battre environ 5 minutes.
5
Ajouter le beurre noisette tiédi petit à petit. Battre pendant encore quelques minutes puis arrêter le batteur.
6
Transvaser l'appareil dans un récipient à bec verseur, filmer et laisser reposer pendant 1h au frais.

Cuisson des cupcakes

1
Préchauffer le four à 180° (Th.6).
2
Sortir l'appareil du frigo et remplir les moules à cupcakes aux 3/4.
3
Enfoncer une framboise au centre de chaque cupcake.
4
Enfourner pendant 12 minutes environ.

Préparation du glaçage

1
Dans un saladier, ramollir complètement le beurre pommade au fouet.
2
Ajouter le sucre glace petit à petit en mélangeant bien.
3
Ajouter l'extrait de vanille, mélanger.
4
Séparer le glaçage dans trois bol. Mélanger à chacun quelques gouttes de colorant alimentaire.
5
Utiliser trois petites poches à douille munie de douilles cannelées pour dresser ces glaçages.

Dressage

1
Sortir les cupcakes du four et laisser refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes.
2
Une fois refroidis, décorer les cupcakes avec les différents glaçages.
3
Eventuellement, ajouter de la décoration comestible comme des étoiles, des perles ou des pépites.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour les cupcakes

Sucre semoule
200
gramme(s)
Amande(s) en poudre
80
gramme(s)
Farine
80
gramme(s)
Levure chimique
3
gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf
200
gramme(s)
Beurre
120
gramme(s)
Framboise
16
unité(s)

Ingrédients pour le glaçage

Beurre
200
gramme(s)
Sucre glace
400
gramme(s)
Extrait de vanille
2
c. à café
Colorant
1
Quantité suffisante