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Type de plat
Finger food

Crostini de légumes grillés, truffe et anchois

Crostini de légumes grillés, truffe et anchois par Sébastien Zozaya

  • Total
    50 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 218kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Chalumeau
    Papier aluminium
    Plaque de four
    Spatule
    Grille à pâtisserie
    Couteau éminceur
    Papier absorbant
    Couteau scie
    Fourchette

Préparation des légumes

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.7).
2
Disposer une plaque de four sur le plan de travail. Déposer le poivron dessus et à l'aide du chalumeau, le brûler sur toute sa surface. Attention à ne pas se brûler.
3
Réaliser la même opération avec l'oignon non épluché.
4
Découper deux feuilles de papier aluminium puis emballer l'oignon et le poivron. Disposer sur la plaque de four et enfourner pendant 15 minutes.
5
Sortir les légumes du four et planter la lame d'un couteau à l'intérieur. Si la lame rentre facilement, ils sont cuits. Déballer les légumes.
6
Disposer le poivron dans un saladier et le peler à l'aide d'une feuille de papier absorbant en veillant à retirer les parties noires.
7
Pour l'oignon, retirer la peau avec les doigts ou avec un couteau.
8
A l'aide d'un couteau, concasser le poivron. Couper l'oignon en lanières. Réserver les poivrons et les oignons séparément.

Préparation des crostinis

1
Préchauffer le four en position grill à 200°C (Th.7).
2
Parer la focaccia avec un couteau scie et tailler des toasts de taille égale. Retirer la croûte puis tartiner les toasts de beurre truffé à l'aide d'une spatule.
3
Disposer les crostinis sur une grille puis enfourner pendant environ 10 minutes.

Dressage

1
Sortir les crostinis du four lorsqu'ils sont bien dorés.
2
Disposer les poivrons sur les toasts à l'aide d'une fourchette en recouvrant la surface.
3
Ajouter les lamelles d'oignon par dessus puis disposer les filets d'anchois.
4
Dresser les crostinis sur une assiette de présentation puis décorer d'une pointe de ciboulette.
  • Ingrédients
4pers.
Focaccia
300
gramme(s)
Poivron(s)
Rouge
1
unité(s)
Anchois frais entier(s)
4
unité(s)
Beurre
De truffe
1
Quantité suffisante
Oignon(s)
1
unité(s)
Ciboulette
1
Quantité suffisante