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Type de plat
Entrées chaudes aux légumes

Croquettes de brocoli à l'avoine et au chèvre

Croquettes de brocoli à l'avoine et au chèvre par Céline Rivier

  • Total
    40 min
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 176kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Robot mixeur
    Casserole
    Passoire
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Cuillère à soupe
    Plaque de four
    Feuille de papier siliconé

Préparation des croquettes

1
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
2
Faire chauffer une grande casserole d'eau.
3
Détailler le brocoli en fleurettes.
4
Une fois l'eau à ébullition, plonger les fleurettes de brocoli dans la casserole.
5
Peler et couper l'échalote en morceaux. Réserver.
6
Peler et couper la gousse d'ail en morceaux. Réserver.
7
Le fromage à pâte dure de brebis va apporter beaucoup de goût à la recette. Mais il est aussi possible de le remplacer par de l'emmental ou du gruyère.
8
Au bout de 3 minutes, égoutter les brocoli et les passer sous l'eau froide pour préserver leur couleur verte.
9
Dans le bol du mixeur, ajouter les brocoli, l'échalote, l'ail, le fromage râpé, le cumin, le piment, l'avoine.
10
L'avoine est ici ajouté cru, mais il peut également être toasté préalablement au four pour réhausser ses saveurs.
11
Assaisonner de sel et de poivre. Mixer.
12
La pâte obtenue doit être homogène mais peut conserver encore quelques morceaux.
13
Former des boulettes à l'aide d'une cuillère et des mains.
14
Si la pâte est trop molle, la mettre pendant 30 minutes au réfrigérateur. Il sera ensuite plus facile de réaliser les boulettes.
15
Il est aussi possible d'ajouter un petit cube de fromage au coeur de chaque boulette.
16
Prendre une plaque allant au four, la recouvrir de papier cuisson. Déposer dessus les boulettes.
17
Mettre au four pendant 15 minutes. Les retourner à mi-cuisson.

Dressage

1
Sortir les boulettes du four. Elles doivent être légèrement dorées et un peu plus sèches.
2
Les disposer dans un bol. Les accompagner de sauce tomate ou d'une sauce au yaourt.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les croquettes

Brocoli
1
unité(s)
Fromage de brebis (pâte molle)
râpé
90
gramme(s)
Flocons d'avoine
50
gramme(s)
Echalote(s)
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Cumin (en poudre)
2
c. à café
Piment en poudre
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante