Croque pommes caramel beurre salé

Ma recette en quelques mots...

Dans cette recette, la brioche remplace les crêpes.

4pers.

Faire légèrement toaster les tranches de brioche dans un toaster.

Il est aussi possible de les faire griller pendant quelques minutes au four.

Eplucher les pommes, les couper en petits dés.

Dans une poêle, mettre le sucre. Le faire caraméliser sur feu vif.

Quand il devient ambré, retirer la poêle du feu, ajouter le beurre. Mélanger le caramel uniquement en remuant la casserole.

L'ajout d'un ustensile pendant la caramélisation du sucre provoque une cristallisation de ce dernier.

Remettre sur feu moyen, ajouter la crème, remuer et faire épaissir sur feu doux pendant quelques minutes.

Ajouter les dés de pommes.

Continuer la cuisson sur feu doux pendant cinq minutes, mélanger avec une cuillère en bois.

Poser une tranche sur une assiette. verser le mélange de pommes sur la tranche et reposer une seconde tranche dessus.

Déguster sans attendre.