Crème renversée aux fraises et à la vanille

4pers.

Verser le sucre dans une casserole et faire cuire à feu doux.

Lorsque le caramel prend une couleur ambrée foncée, stopper la cuisson en trempant le fond de la casserole quelques secondes dans l'eau froide.

Verser le caramel dans le fond des ramequins en chemisant correctement le fond et les parois.

Si le fond et les parois ne sont pas bien nappés de caramel, la crème renversée risque de mal se démouler.

Extraire les graines de la vanille.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille et stopper la cuisson avant l'ébullition.

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Verser le lait sur le mélange oeufs-sucre tout en continuant de mélanger avec le fouet.

Reverser dans la casserole et faire chauffer quelques minutes sans atteindre l'ébullition.

Passer l'appareil au chinois.

Equeuter et couper les fraises en petits morceaux.

Les mélanger à la préparation.

Verser la crème dans les ramequins

Faire cuire 40 minutes au four à 150°C (Th.5).

Laisser refroidir les crèmes puis les démouler.