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Type de plat
Crèmes

Crème caramel façon "grand mère"

Crème caramel façon "grand mère"

  • Total
    2h50
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 206kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Batteur
    Poêle
    Ramequins
    Plat creux
    Couteau d'office

Préparation de la crème

1
Mettre à feu moyen une casserole contenant le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Porter à ébullition sans laisser bouillir puis laisser complètement refroidir.
2
Mettre les oeufs et les jaunes dans le bol d'un batteur et battre le tout à petite vitesse jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
3
Retirer la vanille du lait sucré puis verser petit à petit sur les oeufs et battre le tout à petite vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Préparation du caramel

1
Mettre à feu moyen une casserole contenant le sucre et l'eau. Laisser sur le feu jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée.
2
Verser le caramel dans des ramequins.

Cuisson

1
Ajouter la crème dans les ramequins caramélisés.
2
Poser les ramequins dans un grand plat creux allant au four. Verser de l'eau dans le plat jusqu'à ce qu'elle arrive à mi-hauteur des ramequins.
3
La cuisson au bain-marie est une cuisson douce qui évite que la crème ne brûle.
4
Enfourner ensuite dans un four préchauffé à 160°C(Th.5-6) pendant une quarantaine de minutes.

Dressage

1
Laisser refroidir au frais pendant au moins deux heures.
2
Quand les crèmes sont bien froides, décoller les bords avec un petit couteau à lame plate.
3
Retourner et démouler dans une assiette.
  • Ingrédients
6pers.

Caramel

Sucre semoule
90
gramme(s)
Eau
2
c. à soupe

Crème

Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Gousse(s) de vanille
1
unité(s)
Lait demi-écrémé
50
cl
Sucre semoule
60
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
3
unité(s) entière(s)