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Type de plat
Crèmes

Crème anglaise au gingembre

Crème anglaise au gingembre par Marc Foucher

  • Total
    20 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 145kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Fouet
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Chinois (passoire très fine)
    Cuillère en bois

Préparation de la crème anglaise

1
Blanchir les œufs avec le sucre dans un saladier. Réserver.
2
Eplucher le gingembre frais et le tailler en fine julienne à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Verser le lait dans la casserole, ajouter la julienne de gingembre et porter à ébullition.
4
Lorsque le lait au gingembre bout, le verser petit à petit sur les œufs blanchis en fouettant.
5
Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire la crème en remuant en permanence jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
6
Pour vérifier si la crème est cuite, une mousse doit se former sur le dessus.
7
Passer la crème au chinois. La remuer pour faire baisser la température puis la laisser refroidir tranquillement au réfrigérateur.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la crème anglaise au gingembre

Lait demi-écrémé
40
cl
Sucre semoule
50
gramme(s)
Gingembre frais
10
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
3
unité(s)