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Type de plat
Gâteaux

Coulant de caramel et beurre salé

Coulant de caramel et beurre salé

  • Total
    30 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    5 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 480kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Saladier
    Bol
    Ramequins
    Fouet
    Cuillère à café
    Maryse

Préparation de la sauce au caramel

1
Préchauffer le four à 240 °C (Th. 8).
2
Faire fondre le sucre avec l'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne ambré.
3
Pour réussir un caramel, ne jamais le mélanger à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère en bois mais faire de petits mouvements circulaires avec la casserole.
4
Réchauffer la crème au micro-ondes.
5
Si elle est tiède, elle s'incorporera mieux au caramel.
6
Enlever la casserole du feu et verser la crème doucement.
7
Lors de cette étape, faire très attention aux éclaboussures.
8
Remettre sur le feu en remuant la casserole. Puis ajouter le beurre et laisser réduire sur feu doux pendant 3 minutes.

Préparation des coulants au caramel et dressage

1
Prélever la moitié de la sauce au caramel encore chaude, la verser dans un bol.
2
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le mélanger avec le caramel pour le faire fondre.
3
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et mélanger.
4
Ajouter la sauce au caramel avec le beurre fondu, bien mélanger.
5
Beurrer des ramequins, les remplir aux 3/4 avec la pâte.
6
Ajouter au centre une cuillère à café de sauce au caramel, recouvrir avec un peu de pâte.
7
Mettre au four pendant 10 à 15 minutes selon la puissance du four. Bien surveiller la cuisson, les gâteaux doivent rester coulants à l'intérieur.
8
Retirer les gâteaux du four, attendre 5 minutes avant de les démouler délicatement. Déguster tiède.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la sauce au caramel

Sucre semoule
80
gramme(s)
Beurre
Salé
40
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
10
cl
Eau
2
c. à soupe

Ingrédients pour le coulant au caramel

Farine
60
gramme(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Beurre
Salé
60
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)