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Type de plat
Canard

Confit de canard à la purée de marron et artichauts

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Confit de canard à la purée de marron et artichauts par Virginie Guitard

  • Total
    45 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 743kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Poêle
    Casserole
    Cuillère en bois
    Ecumoire
    Maryse
    Blender
    Emporte pièce
    Assiette
    Couteau d'office
    Saladier
    Planche à découper

Cuisson des fonds d'artichauts et du canard

1
Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. Quand l'eau bout, ajouter les fonds d'artichauts et laisser cuire pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
2
Faire chauffer une poêle et mettre les cuisses dans la poêle sans matière grasse.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le canard

Cuisse(s) de canard
4
unité(s)
Amande(s) effilée(s)
3
c. à soupe
Vinaigre de noix
10
cl

Ingrédients pour la purée d'artichaut et de marron

Fond(s) d'artichaut
4
unité(s)
Marron(s) appertisé(s)
3
unité(s)
Beurre
40
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
20
cl
Gros sel
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Marron(s) appertisé(s)
8
unité(s)
Crème de vinaigre balsamique
4
c. à café