Type de plat
Crumbles
Clafoutis à la rhubarbe
- Total55 min
- Préparation10 min
- Cuisson45 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 293kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le clafoutis
Rhubarbe250gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)2unité(s) entière(s)
Farine50gramme(s)
Crème liquide (fleurette)10cl
Sucre semoule100gramme(s)
Lait entier15cl -
Fouet
Couteau d'office
Planche à découper
Saladier
Plat à gratin - par Antoine PetrusUn clafoutis qui a laissé quelques instants de côté les parfums de la cerise pour retrouver la subtilité légendaire de la rhubarbe et ses arômes confits exquis à souhait. Côté vins, des accords surprenants autant qu'attachants sauront faire rêver vos papilles.
Bourgogne mousseuxBourgogneAppellation ultra confidentielle, elle propose un bourgogne rouge mais en version effervescente à la mousse débordant de gourmandise accompagnée de touches de fruits rouges acidulés et de notes de pâtisserie.
Cabernet d'AnjouAnjouUn rosé qui propose en plus de ces parfums de confiture de fraise et de fruits rouges confits, quelques grammes de sucre résiduels. La bouche s'étire avec grâce et longueur pour votre plaisir.
Préparation du clafoutis
Préparation du clafoutis
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Eplucher et couper la rhubarbe en morceaux.
3
Dans un saladier, casser les oeufs. Les fouetter légèrement à l'aide du fouet, puis ajouter le sucre.
4
Casser de préférence les oeufs sur le plan de travail plutôt que sur le bord du saladier : c'est la coquille de l'oeuf qui véhicule les germes.
5
Verser la farine et mélanger intimement. Le mélange doit être homogène.
6
Verser le lait et la crème au fur et à mesure en continuant de mélanger au fouet.
7
Ajouter la rhubarbe en morceaux, verser la préparation dans un plat à gratin.
8
Il est possible de mettre la moitié de la rhubarbe dans le mélange, et disposer l'autre moitié directement dans le plat pour qu'elle soit répartie de manière uniforme.
9
Mettre au four pendant 45 minutes.
Dressage
Dressage
1
Sortir le clafoutis du four, le laisser tiédir avant de déguster.