Type de plat
Accompagnements
Chou de shanghai poêlé au pomelos
- Total30 min
- Préparation20 min
- Cuisson10 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 66kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le chou de Shanghaï
Chou(x) chinoisChou Shanghaï3unité(s)
Pomelo(s)1unité(s)
Huile d'olive1trait
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Planche à découper
Couteau éminceur
Passoire
Poêle
Cuillère en bois
Saladier
Préparation du chou de shangaï
Préparation du chou de shangaï
1
Couper la base du chou chinois et les feuilles. Laisser tremper les côtes dans un saladier d'eau froide pendant environ 5 minutes.
2
Émincer les feuilles à l'aide d'un couteau éminceur. Réserver dans un saladier.
3
Mettre une passoire sur un autre saladier, puis disposer les côtes à l'aide d'une écumoire pour les égoutter. Réserver le saladier d'eau pour les feuilles.
4
Verser les feuilles émincées dans le saladier d'eau froide, puis tailler les côtes en fines lamelles avec le couteau éminceur. Réserver dans un saladier.
5
Égoutter les feuilles ciselées à l'aide de la passoire.
6
Peler le pamplemousse à vif à l'aide d'un couteau éminceur.
7
Prélever les segments au-dessus d'un saladier en passant la lame entre chaque membrane.
8
Presser les membranes pour récupérer le jus.
9
Laisser les segments de pamplemousse dans leur jus s'ils ne sont pas cuisinés tout de suite, cela permettra qu'ils ne s'oxydent pas.
10
Égoutter les segments de pamplemousse restés dans leur jus. Disposer les segments sur une planche, les couper en deux.
11
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Lorsque la poêle est chaude, verser les côtes de chou chinois, assaisonner de sel et mélanger.
12
Ajouter le pamplemousse, remuer et laisser cuire pendant une minute. Assaisonner de sel et de poivre.
13
Lorsque le mélange commence à compoter, ajouter les feuilles de chou chinois. Continuer la cuisson pendant 1 ou 2 minutes.
14
Une fois cuit, dresser le chou sur une assiette, puis le napper de jus de pamplemousse restant.