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Type de plat
Bœuf

Chili con carne

Chili con carne

  • Total
    1h40
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    1h30
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 448kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Cocotte
    Couteau d'office
    Bol
    Pilon et Mortier
    Passoire
    Cuillère en bois
    Planche à découper
    Couteau éminceur

Préparation des ingrédients

1
Eplucher et hacher les oignons. Eplucher et hacher les gousses d'ail.
2
Mélanger le cumin et les graines de coriandre dans un bol. Ecraser grossièrement les épices avec un pilon ou le dos d'une cuillère à soupe.
3
Egoutter et rincer les haricots.

Réalisation du chili

1
Découper et épépiner le piment, le couper en lanières.
2
Mettre l'huile dans une cocotte sur feu moyen. Dès qu'elle est chaude, ajouter les oignons et les faire dorer en remuant régulièrement pendant 5 minutes.
3
Ajouter le bœuf et bien mélanger.
4
Ajouter l'ail, le paprika, les lanières de piment, le cumin et la coriandre. Mélanger.
5
Ecraser la viande pour l'émietter un peu, laisser colorer pendant quelques minutes.
6
Ajouter l'origan puis la chair de tomate. Bien remuer.
7
Si les tomates sont trop acides ou pas assez mûres, ajouter un peu de sucre dans la préparation.
8
Couvrir avec le bouillon de bœuf.
9
Vérifier l'assaisonnement en sel, rectifier éventuellement.
10
Baisser sur feu assez doux, laisser cuire pendant environ 1 heure. Ne pas hésiter à ajouter un peu de bouillon si nécessaire.
11
Ajouter les haricots égouttés. La sauce dans la cocotte doit être assez épaisse.
12
Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Dressage

1
Effeuiller la coriandre, la hacher au couteau éminceur.
2
Parsemer le plat de coriandre et de Tabasco selon le goût de chacun.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le chili

Boeuf haché
400
gramme(s)
Tomate(s) pelée(s) en boîte
400
gramme(s)
Haricots rouges cuits
en conserve
400
gramme(s)
Bouillon de bœuf
25
cl
Huile d'olive
2
c. à soupe
Oignon(s)
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Piment(s)
Des Landes
2
unité(s)
Paprika
2
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Graines de coriandre
1
c. à soupe
Cumin (en poudre)
1
c. à soupe
Origan séché
1
c. à café

Ingrédients pour le dressage

Coriandre
4
tige(s)
Tabasco
1
Quantité suffisante