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Type de plat
Tiramisu, Charlottes et Cheesecakes

Cheesecake de thanksgiving

Cheesecake de thanksgiving

  • Total
    12h45
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    12h
  • Difficulté
  • Budget
  • 744kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Emporte pièce
    Bols
    Couteau d'office
    Film alimentaire
    Fouet
    Maryse
    Plaque de four
    Fourchette
    Cuillère à soupe

Préparation du cheesecake

1
Préchauffer le four à 175°C.
2
Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 20-30 secondes.
3
Mélanger les miettes de biscuit, le sucre et la cannelle ensemble.
4
Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
5
Si le beurre est trop chaud, commencer à mélanger à l'aide d'une cuillère; puis utiliser les doigts pour incorporer le beurre aux miettes de biscuit.
6
Placer un grand emporte-pièce sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
7
Etaler et presser les miettes de biscuit sur toute la surface de l'emporte-pièce.
8
Tapisser le rebord interne d'une couche supplémentaire de miettes, haute et large d'environ un centimètre. Garder un quart des miettes pour la décoration du cheesecake.
9
Préchauffer la préparation pendant 7 minutes.
10
Fouetter le fromage frais dans un bol, à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet.
11
Ajouter le sucre. Fouetter.
12
Casser les œufs dans un autre bol. Les fouetter légèrement.
13
Ajouter les œufs au bol contenant le sucre et le fromage frais.
14
Ajouter la crème aigre. Fouetter.
15
Une fois que la préparation est homogène, ajouter l'extrait de vanille et le rhum. Mélanger.
16
Sortir le plat du four.
17
Presser les miettes de biscuit, afin de s'assurer qu'aucun trou ne se soit formé.
18
Ajouter une couche de confit d'ignames sur la couche de biscuit.
19
Si les ignames sont trop gros, les couper afin qu'ils atteignent la taille voulue.
20
Presser légèrement les ignames pour se débarrasser d'éventuelles bulles d'air.
21
Saupoudrer les ignames de sucre brun.
22
Verser la préparation à base de fromage frais sur la couche d'ignames.
23
Secouer légèrement le moule afin que la préparation au fromage frais soit bien répartie.
24
Enfourner le cheesecake à 175°C pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Préparation de la deuxième couche

1
Sortir le cheesecake du four.
2
Laisser le four allumé, pour la cuisson du cheesecake après l'ajout de la deuxième couche.
3
Dans un bol, mélanger la crème aigre, le sucre, le rhum et la vanille.
4
Verser doucement la préparation au dessus du cheesecake, en finissant par le centre.
5
Verser la préparation trop rapidement peut casser le cheesecake.
6
Très doucement, uniformiser cette dernière couche à l'aide d'une maryse, et remuer le moule avec précaution.
7
Ajouter quelques filets de mélasse, en guise de décoration.
8
À l'aide d'une fourchette, marbrer la mélasse délicatement.
9
Enfourner le cheesecake pendant 5 minutes.

Refroidissement du cheesecake

1
Sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir.
2
Lorsque le cheesecake est complètement refroidi, le placer dans le réfrigérateur pendant une nuit.
3
Si le cheesecake est destiné à rester plus d'une nuit au réfrigérateur, le couvrir d'un film alimentaire bien tendu, ne touchant pas le haut du gâteau.

Dressage

1
Sortir le cheesecake du réfrigérateur.
2
Démouler le cheesecake à l'aide d'un couteau, en passant la lame entre le gâteau et la paroi interne du moule.
3
Placer le reste des miettes de biscuit sur les côtés du cheesecake, ainsi que sur les bords.
4
Couper et servir.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la base

Biscuit(s) salé(s)
Crackers Graham
480
gramme(s)
Sucre cristal
3
c. à soupe
Beurre
90
gramme(s)
Cannelle en poudre
1
c. à café

Ingrédients pour la première couche

Igname(s)
Ragoût d'igname
1
unité(s)
Gingembre confit
60
gramme(s)
Sucre roux
2
c. à soupe

Ingrédients pour la deuxième couche

Fromage frais à tartiner
400
gramme(s)
Sucre cristal
100
gramme(s)
Crème aigre
120
gramme(s)
Rhum
3/4
c. à soupe
Extrait de vanille
1/2
c. à café
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)

Ingrédients pour la troisième couche

Crème aigre
280
gramme(s)
Sucre cristal
2
c. à soupe
Extrait de vanille
2
c. à soupe
Rhum
1/2
c. à café
Mélasse de sucre de canne
1
c. à soupe