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Type de plat
Tiramisu, Charlottes et Cheesecakes

Cheesecake au citron et nappage au chocolat

Cheesecake au citron et nappage au chocolat

  • Total
    4h28
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    8 min
  • Repos
    4h
  • Difficulté
  • Budget
  • 810kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Papier sulfurisé
    Spatule en exoglass
    Moule à cake
    Cuillère à café
    Cuillère à soupe
    Robot mixeur
    Saladier
    Couteau à dents
    Pics à brochette
    Bols

Préparation de la croûte

1
Préchauffer le four à 175°C (Th. 6).
2
Faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes à faible puissance.
3
On peut également faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
4
Réduire les biscuits en miettes dans un robot mixeur.
5
Verser les miettes dans un saladier.
6
Ajouter le beurre fondu, bien mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.
7
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.
8
Laisser le papier sulfurisé dépasser du moule pour faciliter le démoulage.
9
Transférer le mélange à base de biscuits dans le moule à cake, le répartir de manière homogène en tassant à l'aide d'une spatule.
10
Enfourner pendant 8-10 minutes.

Préparation du cheesecake

1
Battre le beurre mou, le sucre et le fromage frais dans le robot mixeur. Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
2
Faire chauffer le jus de citron dans un bol au micro-ondes. Essorer la gélatine et l'ajouter au jus de citron. Remuer à l'aide d'une cuillère à soupe pour faire fondre la gélatine.
3
Ajouter le jus de citron au mélange beurre, sucre et fromage frais. Remuer jusqu'à obtenion d'un mélange onctueux.
4
Verser le mélange de manière homogène sur la croûte à l'aide de la spatule.
5
Réfrigérer pendant 4 heures.

Préparation du nappage

1
Faire fondre le chocolat noir dans un bol au micro-ondes à faible puissance par tranches de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Remuer jusqu'à obtention d'un mélange onctueux, laisser légèrement refroidir.
2
Répéter l'opération avec le chocolat blanc dans un autre bol.
3
Répartir le chocolat noir sur le cheesecake.
4
Verser des gouttes de chocolat blanc sur le chocolat noir puis marbrer le nappage à l'aide d'un pic à brochette.
5
Il est aussi possible d'utiliser un couteau à pointe fine.
6
Réfrigérer.

Dressage

1
Sortir du réfrigérateur.
2
Mettre de l'eau chaude dans un bol.
3
Plonger un couteau à dents dans le bol d'eau chaude puis couper le cheesecake en rectangles.
4
Dresser dans des assiettes à dessert et servir.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la croûte

Beurre
90
gramme(s)
Biscuit(s) sablé(s)
24
unité(s)

Ingrédients pour la crème

Beurre doux
250
gramme(s)
Sucre semoule
200
gramme(s)
Fromage frais à tartiner
250
gramme(s)
Jus de citron
6
cl
Feuille de gélatine
4
feuille(s)

Ingrédients pour le nappage

Chocolat noir
100
gramme(s)
Chocolat blanc
50
gramme(s)