Type de plat
Salades et soupes de fruits
Cerises à l'italienne
- Total2h20
- Préparation5 min
- Cuisson15 min
- Repos2h
- Difficulté
- Budget
- 360kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les cerises
Cerise(s)griottes500gramme(s)Ingrédients pour le jus
Amaretto20cl
Citron(s)1unité(s)
Vin blanc30cl
Sucre roux150gramme(s)
Maïzena1c. à soupe -
Ecuelle
Casserole
Presse-agrumes
Couteau éminceur
Bol
Zesteur
Film alimentaire - par Fabrice SommierUn dessert gouteux qui trouvera une résonance avec un vin rouge riche et puissant.
Banyuls grand cruRoussillonUn accord qui semble classique car la puissance et le feu du vin se marie à merveille avec la texture de ce dessert. La richesse du vin associée à sa sucrosité permet un moment de plaisir intense.BandolProvenceUn accord qui interpelle, je vous l'accorde. Mais après l'avoir essayé il s'est imposé à moi comme la meilleure combinaison possible. Le cépage mourvedre apporte en plus son lot d'épices tel que le poivre noir et c'est un réel bonheur.
Préparation
Préparation
1
Laver les cerises et les mettre dans le récipient (de service ou de transport pour un pique-nique).
2
Laver le citron, presser le jus et zester la peau.
3
Dans une casserole, verser l'Amaretto, le vin blanc, le sucre et le zeste du citron.
Cuisson
Cuisson
1
Porter doucement à ébullition sur feu moyen.
2
A ébullition, baisser légèrement le feu pour que le mélange frémisse pendant encore 5 minutes.
3
Verser ensuite le jus de citron et poursuivre le frémissement pendant encore environ 5 minutes.
4
Utiliser un peu du mélange pour diluer la maïzena.
5
Juste avant la fin de cuisson, verser la maïzena diluée dans la casserole, laisser bouillir une dernière fois.
Dressage
Dressage
1
Mettre la préparation sur les cerises.
2
Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 2 heures ou plus. Déguster.