< Retour

Type de plat

Bœuf

Carpaccio de boeuf et aïoli au piment

Scotty
Findlay

Créer un compte ou se connecter pour voir cette recette

Créer un compte

Total

1h45
Préparation

1h
Cuisson

15 min
Repos

30 min
Difficulté
Budget
512kcal

Ma recette en quelques mots...

Un carpaccio, oui mais gourmandissime ! Voici ma version du carpaccio de bœuf avec de l'aïoli crémeux et savoureux, relevé avec un peu de piment. A vous de déguster !

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Ingrédients pour le boeuf

Filet(s) de boeuf

400

gramme(s)

Huile d'olive

1

c. à soupe

Ingrédients pour les épices

Graines de cumin

1

c. à café

Graines de coriandre

1

c. à café

Poivre noir

1

c. à café

Poivre rose

1

c. à café

Anis étoilé

3

unité(s) entière(s)

Baies de genièvre

1

c. à café

Paprika

Paprika fumé

1

c. à café

Thym

5

gramme(s)

Citron(s) vert(s)

1

unité(s)

Citron(s)

Citron jaune

1

unité(s)

Orange(s)

1

unité(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour l'aïoli

Jaune(s) d'oeuf

2

unité(s) entière(s)

Moutarde

1

c. à café

Sauce Adobo

1

c. à soupe

Racine de gingembre

1/2

c. à café

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Orange(s)

1

unité(s)

Citron(s) vert(s)

1

unité(s)

Citron(s)

Citron jaune

1

unité(s)

Sauce Worcestershire

1

c. à café

Vinaigre de vin blanc

1

c. à soupe

Huile d'olive

12

cl

Huile de tournesol

12

cl

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour la vinaigrette

Citron(s) vert(s)

2

unité(s)

Citron(s)

1

unité(s)

Orange(s)

1

unité(s)

Gingembre frais

5

gramme(s)

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Sirop d'agave

1

c. à soupe

Moutarde

1

c. à café

Téquila

1

c. à soupe

Piment(s)

Piment Jalapeno

1/2

unité(s)

Huile d'olive

3

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour la salade

Roquette

100

gramme(s)

Frisée(s)

50

gramme(s)

Coriandre

1

c. à soupe

Aneth

1

c. à soupe

Avocat

1

unité(s)

Jicama(s)

1

unité(s)

Tomatille(s)

1

unité(s)

Piment(s)

Jalapeno

1/2

unité(s)

Haricots verts

80

gramme(s)

Echalote(s)

1

unité(s)

Ingrédients pour les échalotes frites

Huile de tournesol

10

cl
Mortier

Couteau éminceur

Poêle anti-adhésive

Fouet

Saladier

Papier sulfurisé

Rouleau à pâtisserie

Film alimentaire

Casserole

Cuillère à soupe

Passoire

Papier absorbant

Planche à découper

Préparation du boeuf

Faire chauffer une poêle sur feu moyen.

Mettre les graines de cumin, les graines de coriandre, le poivre noir et rose, les baies de genièvre et l'anis étoilé à griller pendant une minute.

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Message d'erreur

Carpaccio de boeuf et aïoli au piment

Carpaccio de boeuf et aïoli au piment par Scotty Findlay

Ingrédients pour le boeuf

Ingrédients pour les épices

Ingrédients pour l'aïoli

Ingrédients pour la vinaigrette

Ingrédients pour la salade

Ingrédients pour les échalotes frites

Préparation du boeuf

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.