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Type de plat
Sauces sucrées, sirops et coulis

Caramel

Caramel

  • Total
    20 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 265kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Pinceau
    Bol
    Papier sulfurisé

Préparation du caramel

1
Verser le sucre dans une casserole.
2
Ajouter l'eau.
3
Remuer doucement pour dissoudre le sucre.
4
Ajouter le jus de citron pour éviter au sucre de durcir avant de caraméliser.
5
Porter le mélange à ébullition sur feu vif.
6
Humidifier un pinceau de cuisine dans un bol d'eau. Brosser les parois intérieures de la casserole régulièrement pendant la cuisson du caramel.
7
Humidifier les côtés de la casserole permet d'éviter au sucre de brûler sur les parois. Il faut cependant être attentif à ne pas faire couler d'eau dans le caramel, il pourrait cristalliser.
8
Ne pas toucher la préparation pendant sa cuisson pour éviter qu'elle ne se solidifie. Remuer la casserole délicatement par la poignée si nécessaire.
9
Quand le caramel commence à blondir, éteindre le feu et plonger la casserole dans un bain d'eau froide pour lui permettre de refroidir.
10
Vérifier la couleur du caramel en plongeant un morceau de papier sulfurisé dans la casserole.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le caramel

Sucre semoule
260
gramme(s)
Eau
100
ml
Citron(s)
1/2
unité(s)