Type de plat
Canard
Canard à la pékinoise
- Total6h45
- Préparation20 min
- Cuisson1h45
- Repos4h40
- Difficulté
- Budget
- 492kcal
6pers.
-
Ingrédients pour le canard
Canard entier2kgIngrédients pour le sirop au miel
Vinaigre de cidre2c. à soupe
Eau1litre(s)
Miel3c. à soupe
Sauce soja3c. à soupeIngrédients pour les crêpes
Farine275gramme(s)Eau25cl
Huile de sésame2c. à soupeIngrédients pour l'accompagnement
Ciboule(s)4tige(s)
Concombre1unité(s)Sauce soja6c. à soupe -
Grille à pâtisserie
Louche
Couteau éminceur
Poêle anti-adhésive
Rouleau à pâtisserie
Saladier
Plat allant au four
Casserole
Cuillère en bois
Fourchette
Planche à découper
Papier absorbant
Torchon - par Antoine PetrusLes passionnés d'accords mets et vins se régaleront avec cette recette. Son caractère aigre doux, les notes de la sauce soja, du miel ou encore du vinaigre de cidre renforcent l'attirance pour cette préparation.
Pinot GrisAlsaceC'est un cépage maître en terme d'accords mets et vins puisqu'en plus de sa texture de bouche bien définie, il offre une palette d'arômes saisissants et une vraie personnalité tactile.Sainte Croix du MontSauternaisSurtout si vous disposez d'un millésime un peu évolué, l'accord sera épatant. Vous plongerez vers des touches de miel, d'écorces d'oranges confites avec une très belle douceur.
Arbois PupillinJuraÉgalement travaillé sur un millésime évolué, un vin de paille, fierté Jurassienne, apportera son équilibre presque insolent sur la texture confite du canard.
Marinade du canard
Marinade du canard
1
Rincer le canard et le sécher avec du papier absorbant.
2
Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l'eau, le miel et la sauce de soja. Porter à ébullition.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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6pers.
Ingrédients pour le canard
Ingrédients pour le canard
Canard entier
2
kg
Ingrédients pour le sirop au miel
Ingrédients pour le sirop au miel
Vinaigre de cidre
2
c. à soupe
Eau
1
litre(s)
Miel
3
c. à soupe
Sauce soja
3
c. à soupe
Ingrédients pour les crêpes
Ingrédients pour les crêpes
Farine
275
gramme(s)
Eau
25
cl
Huile de sésame
2
c. à soupe
Ingrédients pour l'accompagnement
Ingrédients pour l'accompagnement
Ciboule(s)
4
tige(s)
Concombre
1
unité(s)
Sauce soja
6
c. à soupe