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Type de plat
Entrées chaudes à la viande

Caillettes au chou comme au chambon

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Caillettes au chou comme au chambon par Pierre Cheucle

  • Total
    1h20
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 1 027kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Cuillère à soupe
    Saladiers
    Passoire
    Couteau éminceur
    Couteau d'office
    Presse-ail
    Plat allant au four
    Assiette
    Planche à découper
    Planche à découper

Préparation des ingrédients

1
Avec un couteau éminceur, ôter le coeur du chou puis le couper en deux. Utiliser une moitié de chou et réserver l'autre pour une autre recette. Emincer les feuilles, réserver dans un saladier.
2
Porter une casserole d'eau salée à ébullition puis ajouter le chou. Laisser blanchir pendant 5 minutes. Préparer un saladier d'eau glacée.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les caillettes

Gorge de porc
400
gramme(s)
Foie(s) de porc
200
gramme(s)
Lard fumé
200
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Gousse(s) d'ail
4
unité(s)
Chou(x) frisé(s)
1
unité(s)
Crépine(s) de porc
150
gramme(s)
Cognac
10
cl
Porto
10
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Salade(s)
120
gramme(s)