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Type de plat
Tartines et sandwichs

Burger végétarien sauce barbecue

Burger végétarien sauce barbecue par Céline Nguyen

  • Total
    40 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 548kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Poêle
    Casserole
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Papier absorbant
    Econome
    Plaque de four
    Passoire

Préparation et cuisson des frites

1
Laver les légumes.
2
Préchauffer le four à 240°C (Th. 8).
3
Peler les carottes, les couper en frites d'environ 1 cm d'épaisseur.
4
Couper les pommes de terre en forme de frites d’environ 0,5 cm. Les rincer puis les sécher à l'aide d'un essuie-tout.
5
Garder la peau des pommes de terre rend les frites plus croustillantes.
6
Les rincer pour retirer l’amidon, ainsi elles ne colleront pas à la cuisson. Puis les éponger à l'aide de papier absorbant.
7
Disposer les pommes de terre et les carottes sur une plaque de four, sans trop les chevaucher. Verser un bon filet d’huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre.
8
Pour plus de goût, ajouter du thym ou des herbes de Provence.
9
Mélanger les légumes à la main pour bien les enrober d'aromates.
10
Enfourner pendant 25 à 30 minutes au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites.
11
Peler et émincer l'oignon jaune.
12
Dans une petite casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le sucre. Saler et poivrer. Mélanger.
13
Faire cuire sur feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu'il soit bien caramélisé.
14
Peler la gousse d'ail. Retirer le germe, écraser la gousse avec le plat de la lame du couteau, puis la hacher.
15
Disposer l'ail dans une casserole avec le paprika fumé, le concentré de tomate, le vinaigre et l’eau. Saler, poivrer. Laisser mijoter sur feu doux pendant 10 à 15 minutes.
16
A la place du paprika fumé, choisir du cumin ou du paprika, ou un mélange des deux.
17
Rincer, éplucher (ou non) l’aubergine et la couper en tranches de 2 cm environ.
18
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen à vif. Déposer les tranches d’aubergine et les faire dorer pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
19
Pour que les aubergines absorbent moins l'huile, les précuire pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante.
20
Pour faciliter la cuisson de l'aubergine, ajouter un peu d'huile d'olive en court de cuisson.
21
A mi-cuisson, retourner les frites de légumes dans le four.
22
Vérifier la cuisson des aubergines en plantant un couteau au coeur. Il doit s'enfoncer sans effort.
23
Vérifier la cuisson des frites de légumes en plantant un couteau dedans. Celui-ci doit s'enfoncer facilement.
24
Enfourner les pains à burger dans le four pendant 3 à 4 minutes pour les réchauffer. Bien surveiller.

Montage des burgers

1
Sur chaque pain à burger, disposer un peu de sauce, 1 tranche d’aubergine,
2
Disposer une tranche de fromage à burger, un peu d’oignons caramélisés puis quelques feuilles de roquette. Refermer le pain.
3
Servir les burgers à la sauce barbecue accompagnés des frites. Accompagner éventuellement de salade verte.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le burger

Pain(s) spécial hamburger
4
unité(s)
Aubergine
1
unité(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Fromage à Burger
4
tranche(s)
Roquette
100
gramme(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Sucre semoule
2
c. à café

Ingrédients pour la sauce barbecue

Concentré de tomate
100
gramme(s)
Vinaigre de Xérès
2
c. à soupe
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Paprika
fumé
1
pincée(s)
Eau
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les frites

Pomme(s) de terre
500
gramme(s)
Carotte(s)
500
gramme(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante