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Type de plat

Finger food

Boulettes de ricotta

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Total

1h15
Préparation

15 min
Cuisson

30 min
Repos

30 min
Difficulté
Budget
540kcal

Ma recette en quelques mots...

Les boulettes de ricotta font partie des "Suppli" sur la carte des restaurants italiens.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour les boulettes de ricotta

Ricotta

150

gramme(s)

Parmesan

100

gramme(s)

Pain de mie

150

gramme(s)

Oeuf(s) entier(s)

1

unité(s) entière(s)

Persil plat

3

c. à soupe

Poivre noir

1

Quantité suffisante

Noix de muscade en poudre

1

pincée(s)

Ingrédients pour la friture

Huile pour friture

1

litre(s)

Chapelure

75

gramme(s)

Ingrédients pour la sauce

Coulis de tomates

400

ml

Sucre semoule

1

c. à café

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Saladier

Fouet

Couteau d'office

Assiette

Friteuse

Ecumoire

Plat creux

Papier absorbant

Casserole
par Caroline Furstoss
Les ingrédients sont onctueux et le coulis de tomate apporte une note sucrée et acidulée. On peut s'orienter vers un vin blanc pas trop gras pour contrebalancer la richesse du plat. On recherchera un vin cristallin qui restera discret pour ne pas entrer en conflit avec le parmesan.
Chablis
Bourgogne
Le profil sec des chardonnay du nord de la Bourgogne permettra de raviver les boulettes. Un chablis d'une dizaine d'années fera davantage ressortir le terroir et offrira des arômes plus complexes.
Pinot Blanc
Alsace
Voici un vin pur, frais et fruité sans prétentions. En début de repas, il éveillera les papilles sans délivrer un bouquet trop exubérant.
Anjou
Anjou
Le chenin blanc nous livre un bel équilibre en bouche tout en gardant de subtiles notes fruités et florales. C'est un vin à consommer dans les 5 ans suivant la vendange.

Préparation des boulettes

1

Laver et ciseler le persil plat.

2

Mettre la ricotta, le parmesan et l'oeuf dans un saladier.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.