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Type de plat
Légumes secs

Boulettes de lentilles corail

Boulettes de lentilles corail

  • Total
    45 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 343kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Casserole
    Cuillère en bois
    Poêle
    Presse-ail
    Couteau éminceur

Préparation des boulettes de lentilles corail

1
Eplucher puis émincer finement l'oignon à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Eplucher puis ôter le germe des gousses d'ail, les réduire en purée à l'aide d'un presse-ail.
3
Mélanger les lentilles, le bouillon de volaille, l'ail, l'oignon et les épices dans une casserole.
4
Assaisonner de sel et de poivre.
5
Faire cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à complète absorption du bouillon.
6
Ajouter de l'eau si les lentilles ne sont pas cuites après absorption du bouillon.
7
A la fin de la cuisson, ajouter le persil et la coriandre, laisser refroidir.
8
Incorporer la chapelure, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
9
Ajuster la quantité de chapelure si les boulettes n'obtiennent pas la consistance souhaitée.
10
Former des boulettes à la main.
11
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.
12
Faire revenir les boulettes dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Dressage

1
Déposer de la salade dans le fond de bols de dressage.
2
Dresser les boulettes de corail dans les bols sur la salade.
3
Servir éventuellement les boulettes accompagnées d'une salade et d'une sauce au yaourt et à la menthe.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les boulettes de lentille

Lentilles corail
200
gramme(s)
Bouillon de volaille
60
cl
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Curry
1
c. à café
Cumin (en poudre)
1/2
c. à café
Curcuma
1
c. à café
Gingembre en poudre
1/2
c. à café
Chapelure
80
gramme(s)
Persil plat
1
c. à soupe
Coriandre
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la cuisson

Huile d'olive
3
c. à soupe

Ingrédients pour le dressage

Laitue(s)
1
Quantité suffisante