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Type de plat
Apéritifs et entrées

Bouillon de légumes parfumé

Bouillon de légumes parfumé par Thierry Breton

  • Total
    40 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 82kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Econome
    Casserole
    Ecumoire

Préparation du bouillon de légumes

1
Couper les tiges du fenouil. Puis à l'aide d'un économe retirer la première couche du bulbe.
2
Trancher le bulbe de fenouil en deux, puis en morceaux, en laissant le cœur attaché aux feuilles. Réserver dans un saladier.
3
Peler les carottes, les tailler en biais en tranches de 2-3 mm. Réserver avec le fenouil.
4
Faire chauffer une grande casserole sur feu vif, ajouter l'huile d'olive. Verser les morceaux de fenouil et les faire suer pendant quelques minutes.
5
Puis ajouter les carottes, le sel et l'ail en chemise.
6
Ajouter le thym et le laurier, continuer la cuisson puis verser l'eau.
7
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 20 à 25 minutes.
8
Au bout de 20 minutes, les légumes sont devenus bien tendres.
9
Puis servir le bouillon dans une verrine au moment de servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le bouillon

Eau
1
litre(s)
Fenouil(s)
2
unité(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
4
unité(s)
Huile d'olive
4
cl
Thym
1
branche(s)
Laurier
1
feuille(s)
Sel
1
Quantité suffisante