Type de plat
Apéritifs et entrées
Bouillon de légumes parfumé
- Total40 min
- Préparation15 min
- Cuisson25 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 82kcal
4pers.
-
Planche à découperCouteau éminceurEconomeCasseroleEcumoire
Préparation du bouillon de légumes
Préparation du bouillon de légumes
1
Couper les tiges du fenouil. Puis à l'aide d'un économe retirer la première couche du bulbe.
2
Trancher le bulbe de fenouil en deux, puis en morceaux, en laissant le cœur attaché aux feuilles. Réserver dans un saladier.
3
Peler les carottes, les tailler en biais en tranches de 2-3 mm. Réserver avec le fenouil.
4
Faire chauffer une grande casserole sur feu vif, ajouter l'huile d'olive. Verser les morceaux de fenouil et les faire suer pendant quelques minutes.
5
Puis ajouter les carottes, le sel et l'ail en chemise.
6
Ajouter le thym et le laurier, continuer la cuisson puis verser l'eau.
7
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 20 à 25 minutes.
8
Au bout de 20 minutes, les légumes sont devenus bien tendres.
9
Puis servir le bouillon dans une verrine au moment de servir.