Ce muscat est un des plus frais de cette famille magique des vins doux naturels. Ses arômes de raisins juste cueillis, de miel et de vanille viennent en contrepoint des notes de coco et des deux chocolats. La bouche, sur un bel équilibre entre l'alcool, le sucre et l'acidité, enrobe la bouchée sans l'alourdir.

Le Banyuls, produit sur des schistes, est un grand vin d'accord pour le chocolat, grâce à ses amers minéraux. En le choisissant rosé, on conserve la palette aromatique des grands Banyuls rouges, mais allégés, afin de ne pas écraser le dessert. Le mariage avec la noix de coco et le chocolat blanc est jubilatoire.

Un grand pinot gris d'Alsace, en sélection de grains nobles, a des notes fumées, torréfiées, subtilement épicées. Le charnu des sucres résiduels s'accorde parfaitement avec la matières des chocolats. La noix de coco joue avec l'incroyable complexité du vin, surtout s'il est légèrement évolué.