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Type de plat

Beurres

Beurre blanc ou nantais

Total

45 min
Préparation

10 min
Cuisson

35 min
Repos

0
Difficulté
Budget
310kcal

Ma recette en quelques mots...

Le beurre blanc est une émulsion de beurre, de vinaigre ou vin blanc et d'échalote que l'on sert chaud. Cet accompagnement est idéal pour accompagner les poissons ou les asperges.

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Ingrédients

Beurre

150

gramme(s)

Vin blanc

12

cl

Echalote(s)

2

unité(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Couteau d'office

Casserole

Fouet

Préparation du beurre blanc

1

Éplucher et ciseler finement les échalotes de petites tailles.

2

Mettre les échalotes dans une casserole, couvrir avec le vin blanc.

3

Chauffer à feu doux jusqu'à réduction au 3/4 du vin blanc en fouettant.

4

Baisser le feu et ajouter le beurre en dés tout en mélangeant vigoureusement au fouet.

5

Une fois que l'on commence à incorporer le beurre, il ne faut plus refaire bouillir la sauce.

6

Saler, poivrer, mélanger à nouveau, puis dresser chaud dans un ramequin.