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Type de plat

Desserts aux fruits, glaces et flans

Bavaroise à la mandarine

Eric
Sapet

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Total

6h25
Préparation

20 min
Cuisson

5 min
Repos

6h
Difficulté
Budget
199kcal

Ma recette en quelques mots...

La bavaroise est une crème mousseuse et légère qui se déguste dans une charlotte, une Bûche de Noël, ou même telle qu’elle, associée à un coulis de fruits. Notre chef étoilé, Eric Sapet la réalise à la mandarine, mais tous les parfums sont possibles : pistache, Chocolat, café…

Ingrédients
Ustensiles

8pers.

Ingrédients pour la bavaroise

Coulis de mandarine

50

cl

Crème liquide (fleurette)

25

cl

Sucre semoule

50

gramme(s)

Liqueur de mandarine

80

ml

Feuille de gélatine

10

feuille(s)
Saladiers

Casserole

Fouet

Maryse

Préparation de la bavaroise

1

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un saladier rempli d'eau pendant environ 10 minutes.

2

Verser la crème liquide dans un autre saladier.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

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