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Type de plat
Glaces

Assiette antillaise

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Assiette antillaise

  • Total
    4h30
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    4h
  • Difficulté
  • Budget
  • 563kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casseroles
    Presse-agrumes
    Râpe
    Saladier
    Batteur
    Sorbetière
    Boite en plastique
    Cuillère à glace
    Planche à découper
    Couteau à dents
    Vide ananas
    Cuillère à café
    Cuillère en bois
    Couteau de cuisine ou de chef
    Couteau éminceur

Préparation du sorbet

1
Verser le sucre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour faire dissoudre le sucre. Retirer ensuite la casserole du feu et laisser refroidir pendant 1 heure.
2
Prélever le zeste d'1/3 des citrons à l'aide d'une râpe. Extraire ensuite le jus de tous les citrons à l'aide d'un presse-agrumes. Verser le zeste et le jus dans le sirop puis mélanger.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le sorbet

Citron(s)
3
unité(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Eau
30
cl
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour l'assiette antillaise

Ananas
800
gramme(s)
Copeaux de noix de coco
30
gramme(s)
Grenade(s)
1
unité(s)
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)

Ingrédients pour le caramel

Sucre semoule
250
gramme(s)
Eau
225
gramme(s)
Jus de citron
1
c. à soupe

Ingrédients pour le dressage

Menthe fraîche
1
branche(s)