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Type de plat

Crèmes

Appareil à glace de base

Total

30 min
Préparation

15 min
Cuisson

15 min
Repos

0
Difficulté
Budget
429kcal

Ma recette en quelques mots...

L'appareil à glace se rapproche énormément de la crème anglaise. On peut le parfumer à loisir et jouer sur les textures en ajoutant par exemple des morceaux de brownies ou des noix de Pécan.

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Lait entier

30

cl

Jaune(s) d'oeuf

4

unité(s) entière(s)

Crème fraîche épaisse

30

cl

Sucre semoule

100

gramme(s)
Saladier

Fouet

Cuillère en bois

Casserole

Chinois étamine

Préparation de l'appareil à glace

1

Verser le lait dans une casserole puis porter à ébullition.

2

Ajouter la crème fraîche.

3

Clarifier les oeufs.

4

Blanchir les jaunes avec le sucre.

5

Verser la crème et le lait bouillants dans le saladier et bien remuer.

6

Verser le tout dans une casserole et cuire à feu doux pendant 15 minutes, afin que la crème épaississe.

7

Penser à remuer régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

8

Passer l'appareil au chinois étamine.

9

Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.