Type de plat
Entrées chaudes à la viande
Andouille confite et pommes au vinaigre de cidre
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- Total30 min
- Préparation15 min
- Cuisson15 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 342kcal
6pers.
-
Andouillede Vire600gramme(s)
Pomme(s)Clocharde3unité(s)
Beurre10gramme(s)
Sucre semoule10gramme(s)
Vinaigre de cidre25cl
Cidre brut20cl
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Plat allant au four
Poêle
Econome - par Fabrice SommierL'accord semble tout naturel avec le cidre mais on s'aperçoit en testant plusieurs autres possibilités qu'un vin blanc pas trop sec est également un bon compagnon.
VouvrayTouraineLe Chenin de Vouvray aux notes de fruits blancs (poires, pommes) se révèle passionnant sur cette recette. Sa fraicheur relève le plat sans être anesthésiante ce qui permet une finale bien équilibrée.Saint PerayCôtes du Rhône septentrionalesJ'ai cet accord pour l'élégance et le mélange sucré salé du plat du vin. Le Saint Peray apporte des notes de fruits comme la pomme et la noisette. C'est un accord complexe au départ qui devient presque naturel à la seconde bouchée, un vrai plaisir tant pour le met/vin que pour la recherche.
Préparation de l'andouille
Préparation de l'andouille
1
Couper une tranche d’andouille un peu biseautée (compter une tranche par personne).
2
L’éplucher puis la réserver dans un plat.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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