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Type de plat
Petits gâteaux

Amaretti

Amaretti

  • Total
    20 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 461kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation des amarettis

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
3
Les amarettis cuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé seront plus faciles à décoller une fois cuits. Si on ne possède pas de plaque à pâtisserie, utiliser la plaque du four.
4
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et le jus de citron.
5
Dès que le mélange devient mousseux, ajouter petit à petit le sucre tout en continuant de battre les blancs.
6
Ajouter du sucre dans les blancs permet d'obtenir des blancs fermes qui ne retombent pas.
7
Incorporer délicatement la poudre d'amande à l'aide d'une maryse en soulevant les blancs.
8
Les blancs en neige sont délicats, il faut donc incorporer la poudre avec précaution.
9
Utiliser une poche à douille pour faire des petits tas sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. A défaut, utiliser une cuillère.
10
Saupoudrer les biscuits de sucre glace.
11
Faire cuire pendant 10 minutes en environ, le tour des biscuits doit être légèrement doré.
12
Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de décoller délicatement.
13
Les amarettis vont durcir en refroidissant.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les Amaretti

Amande(s) en poudre
180
gramme(s)
Sucre semoule
150
gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Jus de citron
2
goutte(s)
Sucre glace
20
gramme(s)