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Type de plat
Mousses

Abricots pochés, mousse au chocolat blanc

Abricots pochés, mousse au chocolat blanc

  • Total
    24h40
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    24h
  • Difficulté
  • Budget
  • 371kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Batteur
    Ramequins
    Couteau d'office
    Maryse

Préparation des abricots pochés

1
Couper les abricots en deux et les dénoyauter. Extraire les graines de la vanille.
2
Verser dans la casserole l'eau, le jus de citron, le sucre, le miel, les graines de vanille et la gousse. Ajouter les clous de girofle et la cannelle.
3
Porter à ébullition puis baisser sur feu doux.
4
Pocher les abricots pendant 3-4 minutes environ selon la grosseur des abricots. Retirer les fruits et les réserver dans un saladier.
5
Faire réduire le sirop de moitié, pendant 10-15 minutes.
6
Laisser refroidir. Passer le sirop au chinois et verser sur les abricots.
7
Laisser reposer au frais.

Préparation et dressage de la mousse au chocolat blanc

1
Faire fondre au bain marie sur feu très doux le chocolat blanc haché avec le beurre sans y toucher.
2
Une fois le chocolat totalement fondu, mélanger et laisser tiédir.
3
Monter la crème fleurette en chantilly.
4
Verser petit à petit le chocolat fondu refroidi dans la chantilly.
5
Soulever la masse à l'aide d'une maryse pour bien mélanger les deux préparations.
6
Mélanger délicatement pour ne pas faire tomber la chantilly.
7
Répartir la mousse dans des ramequins et placer au réfrigérateur pendant toute une nuit.
8
Au moment de servir, égoutter les abricots. Les couper en dés puis les répartir sur la mousse.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les abricots pochés et la mousse

Abricot(s)
5
unité(s)
Jus de citron
1
c. à soupe
Eau
250
ml
Sucre semoule
20
gramme(s)
Miel
1
c. à soupe
Gousse(s) de vanille
1
unité(s)
Clou(s) de girofle
2
unité(s) entière(s)
Cannelle en poudre
4
pincée(s)
Chocolat blanc
100
gramme(s)
Beurre
10
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
200
ml