Sausage gravy

A l'aide d'un couteau d'office, éplucher l'oignon et l'ail puis à l'aide d'un couteau de cuisine, les ciseler finement sur une planche à découper.

Faire chauffer de l'huile d'olive à feu doux dans une sauteuse puis ajouter l'ail et l'oignon. Laisser cuire 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement pour éviter que les aromates n'accrochent au fond de la sauteuse.

Inciser le boyau entourant la saucisse et la presser au dessus de la sauteuse pour faire sortir la chair.

A l'aide d'une cuillère en bois, émietter la chair à saucisse, puis laisser colorer la viande en décollant les sucs au fond de la sauteuse.

Une fois la viande bien colorée, ajouter la farine pour réaliser un roux avec le gras de la viande. Laisser cuire 3 minutes en remuant fréquemment.

Verser le lait et porter à ébullition. Mettre sur feu doux et laisser cuire à découvert pendant 15 minutes.

Eteindre le feu.

Laver la ciboulette et la ciseler sur la planche à découper à l'aide du couteau de cuisine. En réserver une petite pincée pour la garniture.

Ajouter la ciboulette à la sauce et assaisonner avec du sel.

Saupoudrer la sauce de ciboulette ciselée et de poivre fraîchement moulu.

Servir chaud.