La crème anglaise de bruno verjus

Verser le lait dans une casserole. Le faire chauffer sur feu moyen.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Retirer le lait du feu dès ébullition pour éviter qu'il ne déborde.

Verser un tiers du lait bouillant dans les jaunes d'oeufs. Mélanger puis transférer la préparation dans la casserole de lait.

Faire chauffer à nouveau la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Verser la crème anglaise dans le saladier qui a servi à battre les jaunes. Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 24 heures.