Bricks au gorgonzola, endive caramélisée

Préchauffer le four à 220°C (Th. 7-8).

Porter à ébullition une casserole d’eau salée pour faire cuire les pommes de terre.

Eplucher les pommes de terre. Les couper en dés de 1 cm environ.

Puis les plonger dans l’eau bouillante 15-20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Rincer et couper l’endive en 2 dans la longueur. Retirer le cœur (partie amère) puis l'émincer.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive avec le sucre sur feu moyen-vif. Ajouter l’endive et la faire revenir pendant 7-10 min jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement caramélisée.

Couper le gorgonzola en petits morceaux.

Rincer et égoutter les pousses d’épinard et les disposer dans un saladier.

Rincer et éplucher la pomme Granny Smith, puis la tailler en dés de 1 cm environ. L'ajouter au saladier. Disposer le tout au frais.

Dans un bol, préparer une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre. Puis ajouter l'huile tout en fouettant.

Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter. Puis les ajouter aux endives et mélanger. Saler, poivrer.

Superposer les feuilles de brick deux à deux. Au centre de chaque feuille, disposer un peu du mélange pommes de terre/endives et quelques morceaux de gorgonzola.

Rabattre les côtés de la feuille de brick vers le centre pour former un carré.

Disposer les bricks dans un plat ou sur une plaque allant au four côté plié en-dessous. Enfourner pendant 10-15 min jusqu’à ce que les bricks soient dorées.

Au moment de passer à table, assaisonner la salade de vinaigrette.

Servir les bricks au gorgonzola et endive caramélisée, accompagnées de la salade.